Les petits délices de Lau

Boulettes de viande hachée aux légumes épicés

Pour cette recette, il vous faudra :

Ingrédients :

2 gousses d'ail
400g de viande hachée
1 cuillère à soupe de raz-el-hanout
1 cuillère à soupe de coriandre séchée
4 cuillères à café d'huile d'olive
2 oignons
6 belles tomates
2 petites courgettes
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
Sel & poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C.
Hacher l'ail.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'ail, le raz-el-hanout, la coriandre et une cuillère à café d'huile d'olive puis saler et poivrer.
Former une douzaine de boulettes.
Couper les oignons en petits morceaux.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les peler et les couper en quatre.
Peler les courgettes, une fois sur deux puis les couper en cubes.

Dans une poêlon, faire chauffer les 3 cuillères à café restant d"huile d'olive puis y faire revenir l'oignon à feu moyen, ajouter les courgettes et laisser cuire pendant 2min en remuant assez fréquemment.
Incorporer les tomates, saupoudre le tout de cumin, paprika puis saler & poivrer.
Arroser le tout d'un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 2 min à feu doux.

Placer le tout dans un plat à four et y disposer les boulettes de viande hachée sur les légumes.
Enfourner pendant 15 min. Retourner, arroser les boulettes avec le jus rendu par les légumes à mi-cuisson.
Servir le plat avec du riz.

Version imprimable : ICI

Et Voilà Bonne Dégustation !

Saumon farci au saumon fumé & jambon blanc

Pour cette recette, il vous faudra:

Ingrédients :

1 plaquette de saumon fumé
1 saumon frais
4 tranches de jambon blanc
De l'aneth
De la crème fraîche
Du citron
Sel & Poivre
Court bouillon
Du film

Préparation :

Mixer les tranches de jambon blanc et saumon fumé.
Mélanger un peu de crème fraîche épaisse, de l'aneth et un peu de sel et poivre.
Mettre la préparation à l'intérieur du saumon.
Envelopper le saumon de film, bien le fermer.
Faire bouillir avec un court bouillon pendant 20 min.
Le sortir et le laisser égoutter, mais laisser le film sur le saumon et le placer au réfrigérateur.
Retirer le film le lendemain puis le décorer avec du citron avant de le servir.

Version imprimable : ICI

Et Voilà Bonne Dégustation !

Verrines

Pour ces différentes recettes, il vous faudra :

Verrine n°1 - aux oeufs mimosa & sa mousse de jambon - Ingrédients :

5 œufs durs
De la mayonnaise
4 cuillères à soupe de crème fraîche 4 tranches de jambon
Du persil
Sel & poivre

Préparation :

Couper en petit dés le blanc des oeufs mélanger à de la mayonnaise puis à par écraser les jaunes mélanger les à la mayonnaise.
Mixer le jambon avec la crème du sel du poivre et du persil.
Monter votre verrine en commençant par les blancs, les jaunes finir avec la mousse de jambon puis finir avec une pointe de mayonnaise et un morceau de persil.

Verrine n°2 - avocat, saumon fumé & yaourt à la grecque - Ingrédients :

4 tranches de saumon fumé 1 avocat bien mur
1 yaourt à la grecque Quelques lanières de salade Du jus de citron
1 cuillère à café d’huile d’olive De l’aneth
De la ciboulette
Sel & poivre

Préparation :

Coupé en petits dés l’avocat, le mélanger avec un petit filet de citron pour éviter que l’avocat noircisse.
Mélanger le yaourt avec le citron, l’huile d’olive, l’aneth, ciboulette et sel, poivre.
Couper la salade en petites lanières.
Couper le saumon en lanières.
Pour monter la verrine : disposer dans le fond les dés d’avocat, puis déposer le mélanger avec le yaourt grecque.
Puis les lanières de salade et saumon .

Verrine n°3 & 5 - saumon, surimi & Boursin et / ou concombre - Ingrédients :

Un Boursin échalote et ciboulette 20 cl de crème fraîche
3 tranches de saumon
( 1 concombre )
Surimi

Préparation :

Écraser le Boursin et découper des petits morceaux de saumon ( équivalant d’une tranche ) avec un filet de crème fraîche liquide.
Montez le reste de la crème au fouet (N'oubliez pas que tout doit être bien froid). Arrêtez dès qu'elle commence à être ferme.
Mélangez délicatement la crème fouettée avec le mélange Boursin / saumon fumé.
Monter la verrine : disposer des petits dés de concombre ( facultatif ) puis versez ce mélange dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée et remplissez les mini verrines aux 2/3 puis une petite poignée de surimi.
Détaillez les 2 tranches de saumon fumé restantes en petites lanières et déposez-les sur la mousse de Boursin
Ciselez la ciboulette (après l'avoir lavée) au-dessus des mini verrines ou des morceaux de concombre ou encore un petit morceau d’olive.

Verrine n°4 - Vache qui rit, surimi & tomates - Ingrédients :

13 tomates cerises
2 cuillères d’huile d’olive
Du basilic
16 portions de Vache qui rit
2 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à café de sauce soja sucrée Surimi

Préparation :

Couper les tomates cerises en quatre et les faire marinées avec l’huile d’olive et le basilic pendant un quart d’heure.
Dans un saladier, mélanger les portions de Vache qui rit avec le lait et le soja de façon a avoir une crème.
Disposer dans la verrine 3-4 morceaux de tomates puis la crème ensuite une petite poignée de surimi puis un quartier de tomate pour la décoration .

Verrine n°6 - pêches & thon - Ingrédients :
Une boîte de pêche

1 boite de thon
De la mayonnaise maison

Préparation :

Mélanger le thon avec de la mayonnaise puis couper des petits morceaux de pêches.
Pour monter la verrine : disposer dans le fond quelques morceaux de pêches puis le mélange thon mayonnaise et recouvrir de 3 - 4 morceaux de pêches.

Verrine n°7 - foie gras & poire - Ingrédients :

1 1/2 poires
Du foie gras
Du conflit d’oignon
Épices ( cannelle, noix de muscade, gingembre) Sucre de canne
Beurre

Préparation :

Dans une poêle faire revenir du beurre avec le sucre de canne puis les poires préalablement coupées en petits morceaux ainsi que le mélange des 4 épices, laisser refroidir le tout.
Pour monter la verrine, déposer dans le fond quelques morceaux de poire ensuite quelques morceaux de foie gras et de confit d’oignon pour la décoration.

Version imprimable : ICI

Et Voilà Bonne Dégustation !

Cornet de jambon surimi & avocat

Pour cette recette, il vous faudra :

Ingrédients :

1 avocat
2 œufs cuits dur
1 paquet de surimi râpé
1 petite boîte de rillettes de saumon
De mayonnaise industrielle
Du jambon

Préparation :

Faire cuire les œufs puis les émietter dans un saladier y ajouter l'avocat couper en petit cube, le surimi râpé, et la rillettes de saumon émiettée.
Y ajouter la mayonnaise.
Étaler la quantité souhaiter sur la tranche de jambon puis la rouler.

Version imprimable : ICI